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Productores ahora saben cómo aprovechar más la yuca

Hasta hace unos días, obtener alimentos de panificación a partir de la harina de yuca no parecía ser una opción entre los productores de la comunidad de San Joaquín, en el departamento de Bolívar, Colombia.

El proceso para obtener harina a partir de la yuca, cultivo del que Capict_HarinaYuca_Bolivar2_Sept 25 2015dependen numerosas familias de esa zona colombiana, y la inclusión que pueden llegar a hacer a productos como panes y galletas, resultó ser para ellos no sólo una alternativa alimentaria sino una opción para generar ingresos en sus hogares.

El propósito era fortalecer sus capacidades técnicas, tanto en los procesos de poscosecha como de transformación industrial, para darle un valor agregado a este cultivo.

La comunidad tendrá su propia planta de procesamiento de harinas y con ella la posibilidad de aprovechar la yuca como una fuente de alimentación y producción; y quizás a partir de ahora, como una alternativa de negocio que puede mejorar la situación económica de sus pobladores.

Además de los productores se capacitaron instructores del Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), quienes a través del Programa de Jóvenes Rurales apoyarán a ésta y otras comunidades en tecnologías de procesamiento para fortalecer el potencial de la yuca en la región.

Este proceso es apoyado por la Corporación CLAYUCA y la Fundación Promotora del Canal del Dique.

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