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Cultivos

Nutrientes

nutrientesLa estrategia de aumentar el contenido de micronutrientes como hierro, zinc y vitamina A en cultivos básicos de la canasta familiar tiene su razón de ser en el beneficio, tanto para la población rural que les permitiría consumir más micronutrientes en su dieta a través del consumo de estos cultivos, como para la urbana, que pueden acceder a productos de consumo frecuente con la integración de harinas provenientes de cultivos biofortificados.

La deficiencia de micronutrientes en la dieta humana es un problema de salud pública, especialmente en los países de menor desarrollo económico. Para reducir esta deficiencia a través de algunos productos alimenticios, se propone esta estrategia integrando agricultura y salud de manera sostenible, enfocándola hacia los sectores pobres de la población.

 
 En cada uno de los cultivos se espera aumentar significativamente micronutrientes esenciales como hierro (fríjol y arroz), zinc (maíz, arroz y fríjol) y betacaroteno (camote y yuca), de tal manera que su consumo, tanto en grano o tubérculo como en productos alimenticios que provengan de estos cultivos con más nutrientes, contribuyan con el mejoramiento de los problemas de desnutrición y seguridad alimentaria en América Latina y el Caribe.

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